Сегодня запекала буженину. Для пробы маленький кусок достали. Смотрите, как интересно. В смеси нитритной и обычной соли держали куски, просаливались 5 дней. Где нитритка проникла, там мясо красное, а где не дошла, коричневое. Сын заценил, говорит, что на новогодний стол подойдёт