41 подписчик
Салат Северный
Продолжаем знакомится с советскими салатами, которые полностью или почти из кулинарного домашнего обихода ушли.
Звезда советской ресторанной кухни 60 - 70 годов прошлого века, тогда была прямо мода на слои. В домашнюю кухню он не зашел так широко, как та же Мимоза, скорее всего потому что печень трески стала, как и почти все, дефицитом. А Северный он, предположительно, потому что в нем нет таких ярких слоев как в Мимозе или Шубе. Ну была в советской ресторанной культуре мода на географические названия.
Картофель варим, натираем на крупной терке.
Маринованные огурцы натираем на крупной.
Сыр, твердый, натираем на мелкой терке.
Если купили как я через Интернет, и он оказался пластинами, разбиваем в блендере.
Яйца варим вкрутую, белки натираем на крупной терке, желтки - на мелкой.
Пропорции - все примерно 1 к 1. Печень продается в основном в банках по 110 - 115 граммов, это 2 яйца с0, ну и так далее.
Собираем в кулинарном кольце.
1 слой картофель, сверху делаем майонезную сетку из покупного Майонеза обязательно, для аутентичности.
2 слой печень трески без Майонеза.
3 слой огурцы без Майонеза.
4 слой белки с Майонезом. Их слегка утрамбуем.
5 слой сыр с Майонезом.
6 слой желтки.
Посыпаем зеленью.
Количество на две порции, на два кольца по 8 сантиметров диаметром.
1 минута
20 декабря 2025