4598 подписчиков
Почему мясо жвачных — это “идеальная растительная еда”
Человек: один желудок.
Чтобы хоть как-то переваривать многие растения — мы их готовим, измельчаем, ферментируем. И всё равно часть усваивается хуже, а часть растительных “защит” (антипитательные факторы) остаётся проблемой у чувствительных людей.
Корова: один желудок, 4 отдела, каждый со своей задачей.
1) Рубец (≈ основной объём)
— ферментационный “чан”
— бактерии/микробиота расщепляют клетчатку
— обезвреживают часть растительных токсинов/раздражающих соединений
— синтезируют витамины группы B
— “перепаковывают” растительные вещества в то, что животное реально может использовать
2) Сетка
— фильтр крупной фракции
— возвращает назад “на доработку” в рубец
— отдел контроля качества
3) Книжка
— активно всасывает воду
— помогает “дожать” минералы и остатки питательных веществ после ферментации
— дополнительно перетирает/уплотняет массу
4) Сычуг (истинный желудок)
— кислотное переваривание
— завершает расщепление белков
— финальное всасывание нутриентов
Это четырёхступенчатая перерабатывающая линия, работающая непрерывно.
У нас — одна ступень. И она иногда “спотыкается” даже об условный нут/бобовые.
У коровы — четыре ступени, которые эволюционировали десятки миллионов лет, чтобы перерабатывать растения, которые тебе могут не подойти.
Это специализированное оборудование.
Пытаться “есть траву напрямую” — всё равно что пытаться перерабатывать нефть у себя на кухне.
Оборудование уже существует. Пользуйтесь им.
Корова — это “завод”. Говядина — это “очищенный продукт”.
1 минута
20 декабря