83 подписчика
БАГЕТНЫЙ ХЛЕБ
Сегодня очень, очень вкусный хлеб.Хрустящий , с оливковым маслом,не требующий никаких усилий в приготовлении.
Если у вас есть время, я рекомендую оставить тесто в холодильнике на ночь.
А кто печет на закваске,заменяем дрожжи на 100гр. ( освеженной закваски)
Воду в тесте при этом уменьшите на 30-50гр.
500 г муки в/с или 1 сорта
Я делала :
400гр. Муки в/с и
100гр пшеничной ц/з
375 г воды
30 г оливкового масла (2 ст. л.)
4 г быстрорастворимых дрожжей
(Или 100 гр. закваски!
🔥 Ещё раз повторяю!Закваска -
Освеженная!
(не из холодильника)
8 г соли
30 г семян кунжута,льна,чиа
1- В миску налейте воду, закваску ( дрожжи), масло,
Добавьте муку ,соль и замесите вилкой, а затем смазанными маслом руками. (Достаточно хорошо перемешать, нет необходимости месить долго.
2-Накройте хорошо собранное тесто и оставьте его при комнатной температуре на 30 минут.
3-Смазываем руки оливковым маслом, выкладываем оливки на тесто и растягиваем тесто, аккуратно потянув его вверх со всех краев, и складываем его в середину.
Накрываем и ждем 30 минут, затем повторяем складывание.
4-После второго складывания положите тесто в смазанную маслом миску, хорошо накройте ее и оставьте в холодильнике на 1 ночь.
(Если вы не хотите ждать, вы можете продолжить после того, как оно поднимется 2-3 раза при комнатной температуре. температура)
5-На следующий день достаньте его из холодильника, положите на стол, обильно посыпанный мукой, и разделите на 6 частей.
6-Сформируйте порционные кусочки теста, в форме Багетов. Можно скрутить их.
Выложите на противень с расстоянием между ними.
Подождем 15-20 минут, а тем временем начнем разогревать духовку на 250 С.
Выпекаем их 25–30 минут, пока они не подрумянятся. На первые 10 мин можно орнанизовать пар.
Приятного аппетита 👩🍳
#бархатныйрецепт
#хлебназакваске #багетназакваске
#багет
#хлеб
1 минута
19 декабря 2025