235 подписчиков
Капуста, гойтрогены и щитовидка
Обычно, когда говорят о «здоровом питании», то автоматически добавляют: «больше овощей, особенно крестоцветных».
За этим стоит десятилетиями навязанный шаблон, но на уровне химии и физиологии — перед нами биологическая ловушка.
Капуста и все крестоцветные: брокколи, цветная, кольраби, репа, горчица, рапс наполнены токсинами, которые напрямую влияют на эндокринную систему и прежде всего, на щитовидную железу.
Щитовидная железа — это не просто «гормоный орган», это регулятор всей энергетики тела.
Она вырабатывает тироксин (Т4) и трийодтиронин (Т3) — гормоны, которые управляют клеточным метаболизмом, теплопроизводством, работой мозга, сердца и печени.
Любое вмешательство в их деятельность ведёт к торможению обмена, хронической усталости, отёкам и нарушению психоэмоциональной стабильности.
А теперь представим, что в пище регулярно присутствуют вещества, которые мешают железе использовать йод — главный строительный элемент тиреоидных гормонов.
Именно этим и занимаются гойтрогены — органические соединения, блокирующие усвоение йода и превращение Т4 в активный Т3. О бесполезности приема Т4 и опасности йода я писала ранее.
В крестоцветных источником антиэндокринных веществ служат гликозиды серосодержащих соединений — глюкозинолаты.
При разрезании, жевании или переживании овоща фермент мирозиназа разрушает глюкозинолаты с образованием изотиоцианатов, тиоцианатов и гойтрина — веществ, которые препятствуют включению атомов йода в тиреоглобулин, из которого и синтезируются гормоны щитовидки.
Это вызывает компенсационное разрастание ткани железы — зоб (goiter - зоб).
Особенно вредны такие продукты людям, у которых уже снижена функция щитовидки, повышена нагрузка на печень или есть йодный дефицит.
Интересно, что именно в регионах с недостатком йода (внутренние континентальные области) люди традиционно избегали капусты — не по случайности, а по наблюдению: она “портит щитовидку”.
С точки зрения биохимии, гойтрогены работают как антиметаболиты.
Они вмешиваются в реакции, опирающиеся на серу и селен — микроэлементы, необходимых для ферментов, которые превращают Т4 в активный Т3.
Без достаточного Т3 клетка теряет способность нормально окислять жиры и глюкозу, падает температура тела, возникают постоянные ознобы, обвисание кожи, выпадение волос.
Часто защитники растительной пищи возражают: «Но ведь термическая обработка разрушает гойтрогены». Это только частично верно.
Фермент мирозиназа действительно инактивируется при варке, но продукты её реакции (тиоцианаты и оксазолидиноны) остаются, а при длительном употреблении всё равно вызывают блокаду йодного цикла.
Печень вынуждена постоянно выводить эти соединения, затрачивая глутатион — главный антиоксидант организма.
Иными словами, «польза» капусты заканчивается там, где начинается нагрузка на печень и железы.
Если рассматривать проблему шире — это типичная стратегическая защита растения от поедания.
Растения не хотят быть съеденными, и защита крестоцветных — биохимическая.
Они вырабатывают сернистые токсины, раздражающие слизистые, нарушающие работу щитовидки и пищеварения.
В экспериментах на животных давно показано, что рацион с высоким содержанием капусты вызывает зоб, задержку роста и гипотиреоз (понижение функции железы).
У человека картина та же — хроническое чувство холода, понижение либидо, постоянная апатия, набор жира.
Организм хищника живёт иначе.
Его основа — мясо, рыба, яйца — источники готовых аминокислот, жиров, витаминов А (ретинола), D, E, К2, а также цинка и селена — именно тех веществ, которые защищают и активируют щитовидку.
Белки животного происхождения обеспечивают полноценный тирозин — аминокислоту, из которой образуется Т4, а мясные жиры дают холестерин — универсальный строительный субстрат для всех гормонов.
Около медицины. Подписаться
Чат. Около медицины.
Канал:
Карнивор. Те, кто смог. Группа поддержки.
Подписаться на каналы:
Телеграм. https://t.me/sobremedicinecarnivor
3 минуты
18 декабря