Поколение Z в ресторане: что они выбирают и за что готовы платить

Зумеры — это не «клиенты на вырост».

Это гости, которые уже сейчас делают кассу.

Они не думают, как миллениалы, и не тратят, как бумеры.

И если ресторан «не в их вайбе» — его просто не существует.

Ниже — краткий гид по самой требовательной аудитории рынка.

1. Формат: не ужин, а событие

Зумеры приходят не поесть. Они приходят создать контент.

Что для них важно:

— Instagramable-пространство: свет, неон, фотостены, удобные места для селфи

— Яркая идея: поп-апы, коллаборации с брендами, тематические вечеринки

— Необычные гибриды: кофейня + винный бар, пекарня + книжный, бар + прачечная 😆

Вывод: ресторан — это сцена. А гость — главный герой.

2. Еда: не просто вкусно, а «хочу снять»

Их лента переполнена красивой едой.

Чтобы зацепить — нужен гипер-опыт.

Что работает:

— Эффектные блюда: дым, плавящийся сыр, sizzling-сковородки

— Веган, растительное, безглютеновое — не опция, а база

— Ностальгия с поворотом: знакомые вкусы, но в новом прочтении

— Лёгкий ЗОЖ: боулы, смузи, салаты, детокс-позиции

Важно: название и подача продают сильнее рецепта.

3. Сервис: минимум общения, максимум комфорта

Зумеры не любят ждать и не любят, когда им мешают.

Идеальный сценарий:

— QR-меню и оплата через телефон

— Быстрый Wi-Fi и розетки у каждого стола

— Геймификация: бонусы за сторис, чекины, участие в активностях

— Самообслуживание: кофе-станции, вендинги, refill-зоны

Правило простое: персонал появляется только по запросу.

4. Онлайн: всё решается в смартфоне

Лояльность зумеров начинается и заканчивается онлайн.

Базовый минимум:

— Приложение или бот: бронь, предзаказ, бонусы, персональные офферы

— Доставка: быстрая, бесконтактная, eco, с трекингом

— TikTok и Telegram вместо «старых» соцсетей

— Подписки, мерч, фирменные соусы и продукты

Если вас нет в их телефоне — вас нет вообще.

Итог👇🏼

Поколение Z платит не за еду.

Они платят за ощущение, вайб и историю, частью которой можно поделиться.

Проверьте себя по чек-листу выше.

Если работает меньше половины пунктов — вы теряете деньги.

А что, по-вашему, самое важное для зумеров в ресторане? Делитесь в комментариях 👇🏼

1 минута

18 декабря 2025