732 подписчика
ДЫМНАЯ СТАРКА.
В сентябре мы рассказали о ней и с тех пор ни слуху ни духа, как будто ее и нет. А меж тем, небольшой релиз этого интереснейшего напитка подходит к завершению. Так что еще раз об истории и планах.
Учитывая «моду» на старки и peated whisky, пренебречь созданием старки с дымным привкусом было никак нельзя. Именно поэтому в 2023 году у БЕР появился первый образец такого напитка, довыдержанного в бочке из-под дымного солодового виски. Релиз быстро разошелся и собрал свою долю аплодисментов и поклонников.
В прошлом году мы решили повторить эксперимент, изменив тип бочки. Взяли рефильную малую бочку кавказского дуба, залили ее несколькими литрами отличного дерзкого дымного виски Stairsneach от производителя Caol Ila и продержали несколько месяцев. Простейшее сезонирование. Затем содержимое слили для следующего эксперимента, а в бочку поместили трехлетний релиз ржаной старки из другой бочки скального дуба. Полгода довыдержки – и напиток готов. Мы продегустировали , подумали что , как всегда, сделали слишком мало и отложили себе по паре бутылочек.
Забавно ,но как и большинство промышленных дымных виски , этот напиток случился довольно светлым, даже соломенным слегка. Ну да вы, наверное, уже видели ее на фестивале БОЧКА.
Что же внутри? Пробуем.
Состав. 100% рожь биосортов Шугуровского хоз-ва (Пенза).
Особенности. Холодное осахаривание. Двойная дистилляция (красная схема в ПВК + аламбик). Винные дрожжи.
Выдержка. Бочка скального (кавказского) дуба сильного обжига (рефил). Срок выдержки 3 года. Довыдержка в бочке, сезонированной дымным шотландским островным виски.
Цвет. Соломенно-желтый, прозрачный
Аромат. Танинность, старая кожа, карамель, рожь, чернослив.
Вкус. Дым, чернослив, бочковой вкус, сладость, ноты хлеба и торфа, перец.
Послевкусие. Длительное карамельно-ржаное, с танинностью и дымностью.
Крепость 48,7%
Сейчас в наших закромах Родины стоят и стареют еще несколько лет аж 3 разных по сырью и методам дымных проекта. Но до их готовности еще и палкой не докинуть. Так что пока пьем нашу дымную Старку и радуемся жизни.
1 минута
18 декабря 2025