2666 подписчиков
Винный гид 2026
🍾 Универсальные вина к новогоднему столу: что действительно работает
Если убрать эмоции и личные люблю/не люблю и оставить профессиональный взгляд, универсальное вино к новогоднему столу — это не «под конкретный салат», а вино, подходящее по структуре, кислотности и стилю.
Новый год — это длинный стол, разная еда, жиры, соль, холодные и горячие блюда. Здесь побеждают вина, которые умеют очищать вкус, держать темп и не конфликтовать.
⸻
🥂 1. Игристые. База всего стола
Если выбирать одно вино «на всё» — это игристое, произведённое классическим методом.
Франция
Шампань и креманы (Бургундия, Луара, Эльзас).
Высокая кислотность, тонкий перляж, автолиз (дрожжевые ноты) делают вино универсальным для холодных закусок, рыбы, птицы, салатов с майонезом и большей части горячего.
Италия
Франчакорта и качественные Trento DOC.
Структурные, гастрономичные, с хорошим телом. Отлично работают там, где много сыра, сливочных текстур и запечённых блюд.
ЮАР
Méthode Cap Classique.
Часто недооценены, но по факту — один из лучших вариантов по соотношению цена/качество. Чёткая кислотность, аккуратная бочка, чистый стиль.
👉 Категория сахара:
Brut / Extra Brut / Zero Dosage / Brut Nature.
Всё остальное — компромиссы.
⸻
🥂 2. Белые вина с высокой кислотностью
Если нужны не пузырьки, а тихое вино — выбираем структуру и свежесть, а не ароматические фантазии.
— Riesling (сухой)
— Chenin Blanc
— Grüner Veltliner
— Chablis
— Muscadet
— Albariño
Эти стили справляются с солью, жиром и холодными закусками.
⸻
🍷 3. Лёгкие красные — если без тяжёлой артиллерии
Если без красного никак — никакого дубового экстремализма.
Подойдут Pinot Noir, Gamay, лёгкие стили Sangiovese.
Подача — слегка охлаждёнными.
⸻
📖 Важный момент
Чтобы не держать всё это в голове и не бегать по магазинам в панике, я сделала самый масштабный «Винный гид на 2026 год».
Это не «что я люблю», а рабочий инструмент:
— вина распределены по магазинам
— по ценовым категориям
— по стилям
Им удобно пользоваться не только в праздники — это помощник на весь год, когда нужно быстро выбрать вино без ошибок.
1 минута
17 декабря 2025
165 читали