393 подписчика
Буузы по-дагестански: как приготовить «юрту в миниатюре» и не поссориться с луком.
Вы когда-нибудь задумывались о том, что любовь к тесту с мясом — это, пожалуй, единственная скрепа, которая реально объединяет всё человечество? От итальянских равиоли до китайских димсамов, от грузинских хинкали до сибирских пельменей — везде одна и та же гениальная формула: заверни начинку в мучную оболочку и будет тебе счастье. Но есть в этом ряду блюдо, которое стоит особняком. Оно выглядит как жилище кочевника, хранит внутри драгоценный бульон и требует особого ритуала поедания.
Сегодня мы поговорим о бурятских буузах. Но не о простых, а о тех, что родились на стыке двух мощнейших культур. Представьте себе картину: дагестанская кухня, где царят #курзе и #хинкал, встречается с бурятскими традициями, где балом правят #буузы. Мы разберем удивительный опыт приготовления этого блюда, выясним, зачем в #фарш кладут картошку (спойлер: это легальный допинг для сочности) и почему размер нарезанного лука может стать причиной для серьезной кулинарной драмы.
Подробнее: buzy.ru/...noj
Около минуты
16 декабря