144 подписчика
Всем доброго времени суток 👋
Недавно закончила смотреть дораму "Когда жизнь дает тебе мандарины", и хочу сказать, что это определенно одна из лучших дорам, которые я видела. Не буду про нее много писать, скажу только, что она прекрасна, как история одной семьи на протяжении нескольких поколений. Однозначно всем рекомедую ее к просмотру.
В самой дораме было показано очень много корейских семейных традиций и много корейской еды. А вот один из панчханов, который был показан в этой дораме я готовила относительно недавно и это чанчорим (장조림) - корейская закуска, представляющая собой мясо, тушенное в соевом соусе, популярное благодаря долгому сроку хранения и насыщенному вкусу.
Приготовление чанчорима, несмотря на кажущуюся простоту, требует внимания к деталям. Мясо (обычно говядина или свинина) отваривается и разбирается на волокна, а затем тушится в соевом соусе с добавлением чеснока, имбиря и других специй. Важно не переварить мясо, чтобы оно не стало жёстким.
Существуют различные вариации чанчорима, включая версии с перепелиными яйцами (этот вариант я готовила и он представлен на фото), острым перцем и грибами. Готовое блюдо подается охлажденным и хорошо сочетается с рисом.
В Корее популярны консервированные версии чанчорима, однако домашний вариант, как правило, отличается более насыщенным и аутентичным вкусом. Консервированный чанчорим часто сравнивают с солониной, адаптированной под корейские вкусы.
Чанчорим приобрел популярность и за пределами Кореи, став одним из любимых блюд иностранцев, интересующихся корейской кухней. Блюдо имеет аналоги в восточноазиатской кухне, а также в других странах, таких как Индонезия и Вьетнам.
Несмотря на простоту базового рецепта, кулинары постоянно экспериментируют с ингредиентами и способами приготовления чанчорима, стремясь создать уникальные вкусовые сочетания. В некоторых версиях добавляют сухофрукты, такие как финики или чернослив, чтобы придать блюду сладковатый оттенок. Другие предпочитают использовать различные виды перца чили для усиления остроты.
Традиционно чанчорим является неотъемлемой частью панчхана - набора небольших закусок, подаваемых вместе с основным блюдом в корейской кухне. Благодаря своей сытности и насыщенному вкусу, чанчорим это просто палочка-выручалочка, особенно в ситуациях, когда необходимо быстро и удобно приготовить обед или ужин. Просто свврили рис, достали приготовленный заранее чанчорим из холодильника, и обед готов. За это я просто обожаю панчханы😁
Помимо использования в качестве закуски, чанчорим также может служить ингредиентом для других блюд. Его добавляют в кимбап (корейские роллы), лапшу и даже салаты, чтобы придать им более насыщенный вкус и питательность. Универсальность чанчорима делает его действительно ценным продуктом на кухне.
А вы бы хотели попробовать чанчорим или уже пробовали?😊
2 минуты
14 января