4497 подписчиков
85 #ovoynova_тестмуки
Именно на этой марке муки я начала печь хлеб. Тогда она стоила 21-23₽ за кило и продавалась в мешках по 10 кг. Не самая сильная. Даже сказала бы, что совсем не сильная, но я умудрялась печь на ней и сдобу и куличи… пока не узнала, что нужна какая-то особая мука😅 бесспорно мука нужного качества поможет сделать процесс легче, а результат предсказуемым и стабильным. И при этом снова и снова хочется сказать: не ищите волшебную муку, чтобы начать печь хлеб на закваске! Начните с того, что есть в ближайшем магазине!
А если вы не знаете, КАК начать, переходите на закрепленные «Пшеничная закваска» — все инструкции там!
Про процессы ⤵️
✔️ Мука «Лимак» высшего сорта по ГОСТ из Липецка
✔️ Брала на маркетплейсе и цена ее там 130,75 ₽ за кило. В магазинах дешевле.
✔️ Дата производства 18.08.25
✔️Белок стандартный 10,3 гр.
✔️Гидратация 72,6%. И можно было поднять на 1-2%.
✔️Брожение 3 часа.
✔️Расстойка 9,5 часов.
✔️ На рецептуре французской булки.
✔️ Аромата при выпечке хотелось побольше, а в общем как обычная мука высшего сорта
#хлебназакваске #школахлеба
#домашнийхлеб #ремесленныйпекарь #тест_муки
Около минуты
26 декабря 2025