4495 подписчиков
84 #ovoynova_тестмуки
Пожалуй это самая дорогая мука, что я покупала для тестов😅 313₽ за кило! И название прикольное.
Написано, что из органической пшеницы, но никаких документов это подтверждающих на пачке не указано.
Про процессы ⤵️
✔️ Мука «Фермер Жгун» высшего сорта из Алтайского края, пос. Боровой
✔️ Брала на маркетплейсе и цена ее там 313₽ за кило.
✔️ Дата производства 15.07.25
✔️Белок стандартный 12 гр.
✔️Гидратация 73,7 %.
✔️Брожение 3 часа.
✔️Расстойка почти 10 часов.
✔️ На рецептуре французской булки. Но и для выпечки сдобы она тоже подойдет! Я собрала больше 15 оригинальных сдобных рецептов на закваске, чтобы у вас всегда было, что испечь вкусненького на стол к чаю.
✔️ Вкусная довольно мука. По аромату может чуть лучше, чем стандартная магазинная.
По цвету тесто из этой муки было бежевой. Я бы даже сказала, что это 1 сорт, но ведь и пшеница бывает разных сортов и разного оттенка, так что не спешу делать выводы.
По влагоемкости можно накинуть 1-2% по гидратации. Если хотите, чтобы было комфортно работать, то можно ограничиться 70-71%
Все же понимают, что я имею ввиду когда пишу эти проценты?
#хлебназакваске #школахлеба #пекусама
#домашнийхлеб #ремесленныйпекарь #пекарь #хлебназакваске #бездрожжевойхлеб #назакваске
#хлеб #пекарь #закваска #вкусныйхлеб #пекухлеб #закваскадляхлеба #свойхлеб #bread #здоровье #польза #ремесленныйхлеб #пшеничный_хлеб #мука #тестмуки
1 минута
26 декабря 2025