4499 подписчиков
83 #ovoynova_тестмуки из Казахстана. А мука оттуда всегда фортифицированная. Что значит — дополнительно обогащенная витаминами. На такой муке бывают трудности с выведение закваски. Хотя и с такой мы справлялись. Другие тесты зарубежной муки ищите по хештегу.
Дело было так ⤵️
✔️ Мука «Пионер» производитель «КМК-Pioneer». Республика Казахстан, г. Костанай
✔️ Брала на маркетплейсе и цена ее там 124,45₽ за кило.
✔️ Дата производства 12.02.25
✔️Белок стандартный 10,3 гр.
✔️Гидратация 72 %.
✔️Брожение 3 часа.
✔️Расстойка почти 9,5 часов.
✔️ Француженки рецепт.
✔️ По вкусу довольно не плохо и конечно спасибо долгой ферментации за сливочные нотки.
Замечаю закономерно у муки из Казахстана. Хорошо берет влагу, но в процессах может почести себя непредсказуемо. Поэтому, даже если кажется, что воды можно положить еще, не спешите! В замесе я была готова довести ее до 75%. Но не стала, даже имея опыт. И правильно сделала! Всем хорошего хлеба.
#хлебназакваске #школахлеба #пекусама
#домашнийхлеб #ремесленныйпекарь #пекарь #хлебназакваске #бездрожжевойхлеб #назакваске
#хлеб #пекарь #закваска #вкусныйхлеб #пекухлеб #закваскадляхлеба #свойхлеб #bread #здоровье #польза #ремесленныйхлеб #пшеничный_хлеб #мука #тестмуки
1 минута
26 декабря 2025