14,1 тыс подписчиков
Первые советские чипсы начали делать в 1963 году на одном из столичных предприятий - так гласит одна из самых популярных версий происхождений этого продукта. На самом деле, упоминания о чипсах (их в те времена называли странным термином "чибсы") встречалось в официальной товарной номенклатуре задолго до 1963 года - еще в середине 1950-х.
Но, пожалуй, самой ранней версией изготовления чипсов можно считать продукт под названием "Американский хруст", который начали производить в Сызрани в 1937 году. По распоряжению Наркомпищепрома одно из местных овощных предприятий приступило к выпуску снеков из предварительно отваренной и высушенной, а затем обжаренной картофельной массы. "Хруст" выпускали небольшими партиями, а с началом войны и вовсе остановили производство.
В 1950-е годы "чибсы" начали делать не из массы, а из ломтиков картофеля определенных сортов - с низким содержанием сахара, белой мякотью и большим количеством крахмала. Крахмал обеспечивал низкое поглощение масла, в котором жарили картофель, а низкое содержание сахара нужно было для того, чтобы ломтики получались золотисто-желтыми. Большое содержание сахара в клубнях ухудшало вкус продукта и придавало ломтикам темно-коричневый цвет. Срок хранения тех чипсов составлял всего 5 суток - если картофель жарили на подсолнечном масле, если на арахисовом или хлопковом - 10-12 суток.
Но самое интересное в чипсах 1950-х гг. - это то, что большую часть такого хрустящего картофеля готовили с добавлением соли, глутамата натрия, сахарной пудры, ванилина и варенья. Также выпускали картофель с добавлением сыра острых сортов. Классические, знакомые нам чипсы - просто с солью, начали делать как раз-таки в 1960-е годы - в то время, которое большинство интернет-изданий выдают за начало производства советского хрустящего картофеля.
Кстати говоря, употреблять такой картофель рекомендовалось с пивом, овощными соками, супами и в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
_________________________________
P.S. На Дзене теперь публикуются преимущественно небольшие посты, длинные статьи можно найти на моем сайте
__________________________________
Анонсы статей и другие материалы, которых нет на Дзене, публикуются тут:
1 минута
26 января
159 читали