957 подписчиков
Что нельзя упускать в работе с шоколадом?
Без этой мелочи, которая займет минуту вашего времени — вы можете испортить всю партию.
Когда темперировали шоколад, сделайте тест, проверьте себя. Для этого возьмите пергамент и окуните в шоколад. Если шоколад темперирован верно, то он у вас на глазах будет становиться матовым, не будет липнуть к рукам.
У меня в актуальных сторис есть 2 рецепта шоколадных трюфелей, которые вам обязательно нужно попробовать. Уже 8 лет за ними возвращаются мои клиенты. Эти конфеты тоже можно заглазировать темперированным шоколадом или просто оставить их в какао или орешках.
Подписывайтесь, у меня много полезного о работе с шоколадом.
Около минуты
25 декабря 2025