436 подписчиков
🎄 ПИРОЖНЫЕ «КАРТОШКА»
С малиной, крем-чизом и зелёной глазурью
✦ Выход: 6 шт. (~50 г каждое)
⸻
🔸 Основа
• Готовый бисквит Red Velvet — 300 г
(у меня остался после трайфла клубничный бархат - рецепт выше)
• Сгущённое молоко — 70–80 г
• Сливочное масло (размягчённое) — 40 г
Замесите пластичную массу, мягкую, не липкую. Регулируйте сгущёнку по консистенции — зависит от влажности бисквита.
⸻
🔸 Начинка
• Крем-чиз — 60 г (со сливками и сахарной пудрой - рецепт есть выше)
• Цельная малина (замороженная или свежая) — по 1 ягоде на пирожное
(у меня была свежая, но я ее держала в морозилке мин 15-30, чтобы она не деформировалась при формировании пирожных)
⸻
🔸 Глазурь зелёная
• Белый шоколад — 150 г
• Рафинированное масло — 1 ч.л.
• Зелёный жирорастворимый краситель — по оттенку
Растопите шоколад на водярой бане, с маслом, пробейте блендером и подкрасьте до нужного оттенка.
⸻
🔸 Сборка
1. Измельчите бисквит в крошку.
2. Вмешайте масло и сгущёнку. Перемешайте до однородности.
3. Сформируйте шар, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник мин на 15.
4. Разделите, получившуюся массу на 6 равных частей, сделайте лепёшку, в центр выложите крем-чиз и малину.
5. Закройте края, придайте форму «шарика».
6. Отправьте в морозилку на 10–15 мин.
7. Обмакните в глазурь, дайте стечь, выложите на решётку/пергамент.
8. Украсьте по желанию: сахарной пудрой, посыпкой.
9. Перед подачей охладите в течение 1 часа в холодильнике.
#десерткартошка #эстетикадома #процессготовки #смотривгоризонт #медленныйритм
1 минута
27 декабря 2025