31 подписчик
Перед вами — рецептура легенды ✨
Сегодня у нас загадка для самых внимательных кондитеров и поклонников сладкого! Перед вами рецептура одного знаменитого десерта. Попробуйте угадать, что это?
1. Залейте желатин холодной водой и оставьте для набухания. Затем прогрейте массу до полного растворения гранул желатина и остудите до комнатной температуры.
2. Разотрите желтки с сахарным песком.
3. Разведите крахмал в молоке, добавьте к перетёртым желткам. Массу уварите до загустения и остудите до комнатной температуры.
4. К остывшим желткам добавьте размягчённое сливочное масло, ванилин и взбить до пышной консистенции.
5. При непрерывном взбивании в охлаждённые белки постепенно введите сахар-песок. Массу взбейте до устойчивых пиков. Не прекращая взбивания, введите в массу тонкой струйкой остывший желатин.
6. В готовую массу, в несколько приёмов введите масляный крем.
7. Разложите по формам для стабилизации при температуре +2°С…+4°С.
💡 Даем подсказки!
🔸 Официальный патент на название этого десерта был выдан в 1982 году, и оно есть почти в каждом советском сборнике рецептов.
🔸 Главный секрет его текстуры — в интенсивном и долгом взбивании, которое насыщает массу пузырьками воздуха.
🔸 И да, это не безе и не зефир.
Что это за волшебство, которое тает во рту, как... ну, вы поняли? 😉
Пишите ваши версии в комментариях, и пусть картинка не сбивает вас. А отгадка обязательно будет в одном из следующих постов!
#рецептура_НИ #кондитерка #крахмалы_НИ
*****
1 минута
12 декабря 2025