29 подписчиков
Простой рецепт ароматного плова с курицей и рисом: пошаговое приготовление
Хотите приготовить настоящий плов с курицей и рисом? Этот рецепт традиционного индийского блюда сочетает нежную курицу, душевный рис басмати и богатый набор специй, который наполнит ваш дом потрясающим ароматом. Плов получается насыщенным, пряным и идеально подходящим для семейного ужина или праздничного стола. Время приготовления — около 45 минут, порции — на 4 человека. Давайте разберемся, как приготовить плов с курицей в домашних условиях шаг за шагом.
Ингредиенты для плова с курицей (на 4 порции)
Рис басмати — 300 г (отлично подходит для плова благодаря своему аромату и зернистой текстуре);
Куриные бедрышки без костей — 500 г (или любое другое куриное мясо);
Лук — 1 большой (репчатый);
Морковь — 2 средних;
Помидоры — 2 средних;
Зеленый перец чили — 2-3 шт. (для остроты, по желанию);
Чеснок — 3 зубчика;
Свежий имбирь — кусочек 2 см;
Растительное масло или гхи — 30 мл (топленое масло добавит аутентичности);
Семена тмина — 5 г;
Стручки зеленого кардамона — 4 шт.;
Гвоздика — 4 шт.;
Палочка корицы — 1 шт. (длиной 2 см);
Порошок куркумы — 2 г;
Порошок кориандра — 5 г;
Гарам масала — 3 г (готовая смесь специй);
Соль — по вкусу;
Вода или куриный бульон — 600 мл;
Свежая кинза — 30 г (для украшения и вкуса).
Хотите фото готового плова с курицей и рисом? Нажмите, чтобы увеличить!
Пошаговый рецепт плова с курицей и рисом
Подготовьте рис: Тщательно промойте рис басмати под холодной водой, чтобы удалить крахмал. Замочите в воде на 20 минут, затем хорошо слейте всю жидкость. Это сделает зерна отдельными и мягкими.
Подготовьте курицу: Разрежьте куриные бедрышки на кусочки по 3 см. Это обеспечит равномерное приготовление в плове.
Очистите и нарежьте овощи: Лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите и нарежьте кубиками по 1 см. Помидоры нарежьте кубиками того же размера. Зеленый перец чили надрежьте вдоль для лучшего раскрытия аромата.
Сделайте пасту: Мелко нарежьте чеснок и имбирь, затем разомните в пасту. Это добавит пикантности вашему куриному плову.
Разогрейте жир: В большой кастрюле или чугунном котелке нагрейте масло (или гхи) на среднем огне.
Обжарьте специи: Добавьте семена тмина, стручки кардамона, гвоздику и палочку корицы. Обжаривайте 30 секунд, пока не почувствуете аромат — это основа вкуса плова с рисом.
Пассеруйте лук: Введите нарезанный кубиками лук. Жарьте до золотисто-коричневого цвета, примерно 8–10 минут, чтобы он стал сладким и ароматным.
Добавьте пасту: Положите имбирно-чесночную пасту и готовьте 1 минуту, пока не уйдет сырой запах чеснока.
Обжарьте мясо: Добавьте кусочки курицы. Пассеруйте до легкого подрумянивания со всех сторон (5–7 минут). Курица должна достигнуть внутренней температуры 75°C (167°F) для безопасности.
Введите пряности: Добавьте порошок куркумы, кориандра и гарам масала. Готовьте еще 1 минуту, чтобы специи раскрылись.
Смешайте овощи: Введите нарезанные помидоры, морковь и надрезанный чили. Тушите 5 минут, помешивая, пока помидоры не размякнут и не выпустят сок.
Добавьте рис: Всыпьте процеженный рис басмати и аккуратно перемешайте, чтобы он равномерно соединился с курицей и специями.
Влейте жидкость: Добавьте воду или куриный бульон, посолите по вкусу. Доведите до кипения на среднем огне.
Тушите на медленном огне: Уменьшите огонь до минимума, плотно закройте крышку и варите 15–18 минут, пока жидкость не впитается, а рис не станет мягким. Не открывайте крышку во избежание испарения.
Отдохните: Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять под крышкой еще 5 минут для равномерного распределения вкуса.
Завершите: Слегка взбейте плов вилкой (не перемешивайте сильно, чтобы не раздавить зерна). Добавьте половину нарезанной кинзы для свежести.
Подача: Украсьте оставшейся кинзой. Плов с курицей и рисом готов — подавайте горячим с йогуртом или салатом.
Этот рецепт плова из курицы с рисом — отличный способ познакомиться с индийской кухней дома. Если вы новичок, начните с меньшего количества чили, чтобы не было слишком остро. Наслаждайтесь вкусом!
#ПловСКурицей #РецептПлова #КурицаИРис #АроматныйПлов #ИндийскаяКухня
3 минуты
11 декабря