393 подписчика
Операция «Спасти бульон»: Почему #буузы рвутся и как этого избежать?
Знакомо это чувство острого разочарования? Вы предвкушаете этот божественный первый укус, когда горячий, жирный #бульон обжигает язык… но вместо этого достаете из пароварки печальный комочек теста, а весь драгоценный сок сиротливо плавает на дне кастрюли. Обидно? Не то слово.
Давайте сразу снимем розовые очки: бууз, которые никогда не рвутся, в природе не существует. Это банальная физика: тонкое #тесто, высокая #температура и кипящий #сок внутри создают колоссальное давление.
Есть, конечно, одно исключение. Если бууза ведет себя как резиновый мячик и выдерживает любую деформацию, скорее всего, в тесте присутствует таблица Менделеева. Химические улучшители муки действительно делают тесто «бессмертным», но стоит ли платить за это здоровьем? Обычно такими фокусами грешат производители дешевых полуфабрикатов из супермаркета.
Но если мы говорим о честной домашней кухне, как свести потери к минимуму?
Подробнее: buzy.ru/...lis
Около минуты
9 декабря