274 подписчика
Почему яичный белок кажется солоноватым? Разбираемся в вопросе!
Если вы внимательный кулинар, то наверняка замечали: у свежего, только что разбитого яйца белок может иметь едва уловимый, но различимый солоноватый привкус. Это не случайность, не «пересол» и не признак проблем — это абсолютно естественное свойство качественного яйца.
Дело в том, что в его состав входят естественные минералы — в основном натрий и калий, которые необходимы для жизнедеятельности зародыша и являются частью сложной формулы яйца.
Так что эта едва уловимая солёность — природная «визитная карточка» качественного продукта, а не следствие питания курицы или добавок.
Что ещё скрывает в себе прозрачный белок?
Помимо того, что белок — это чистый протеин, он ещё и источник важных элементов:
🔹 Натрий и калий — поддерживают водно-солевой баланс и работу нервной системы.
🔹 Магний — участвует в энергетическом обмене и помогает справляться со стрессом.
🔹 Селен — мощный антиоксидант, защищает клетки от повреждений.
🔹 Кальций и фосфор — в небольшом количестве, но тоже присутствуют.
А желток?
А вот желток, кстати, солёным почти никогда не кажется — в нём состав совсем другой: больше жиров, витаминов и свой баланс микроэлементов.
Так что в следующий раз, почувствовав ту самую природную солоноватую нотку в белке, знайте — это знак качества. Такой чистый и сбалансированный вкус возможен только от яиц, полученных от здоровых несушек на тщательно продуманном рационе!
#ПтицаОпт #ИнкубационныеЯйцо #ПтицеводствоПрофессионально #МеждународныеПоставки #Москва
1 минута
9 декабря 2025