41 подписчик
Утиные ножки с апельсинами
Делаем маринад.
Выжимаем сок из апельсинов, по объему - смотрите сколько у вас утки, натираем цедру, добавляем соевый соус, уксус, мед, тимьян чеснок, растительное масло. Можно сделать надрезы в мясе, чтобы маринад проник поглубже. Маринуем сутки.
Маринад сливаем через сито и увариваем, так чтобы он загустел.
Су-вид, 75 градусов 5 часов.
Ножки укладываем в форму на кружочки нарезанных апельсинов, ставим в духовку на 200 градусов, поливаем маринадом, минут на 20 для корочки.
Да, кожу я снял, я кожу не ем, тем более утиную с таким количеством жира.
Но жир с нее я вытопил и добавил в соус, которым поливал ножки.
И да, никто не запрещает готовить в духовке. Я бы потомил подольше на 160 градусах под фольгой, все-таки утка жестче курицы, а потом 200 градусов для корочки.
Около минуты
6 декабря 2025