286 подписчиков
Сегодня хотелось бы поговорить о закваске,многие не до конца понимают, что это такое , считая её чем-то новомодным или связанным только с похудением и правильным питанием. На самом деле, закваска — это древний способ хлебопечения, используемый еще нашими прабабушками. Они пекли хлеб именно на закваске или оставляли кусочек теста для следующего приготовления.
Закваска — это смесь муки и воды, в которой в процессе ферментации возникают дикие дрожжи и молочнокислые бактерии. Именно они разрыхляют тесто и придают хлебу характерный вкус и аромат.
Преимущества закваски:
Натуральное поднятие теста: заменяет промышленные дрожжи своим натуральным действием.
Улучшенное усвоение питательных веществ: ферментация расщепляет фитиновую кислоту, повышая
доступность минералов.
Низкий гликемический индекс: хлеб на закваске медленнее повышает уровень сахара в крови.
Богатый вкус и аромат: характерная легкая кислинка делает хлеб особенным.
Положительное влияние на пищеварение: микроорганизмы в закваске способствуют работе кишечника.
Естественный состав: такой хлеб не содержит искусственных добавок и химии.
Больше клетчатки: улучшает работу кишечника и способствует контролю веса.
Почему современному человеку стоит возвращаться к традициям?
Использование закваски — это не только сохранение вкусных рецептов, но и забота о здоровье. Традиционный хлеб на закваске более полезен и вкусен, что объясняет его популярность в наши дни.
Завершая, хочу отметить важность возврата к веками сохранённым традициям пекарского дела. Питайтесь правильно и будьте здоровы!
1 минута
5 декабря