1911 подписчиков
🍝 НУЖНО ЛИ ПРОМЫВАТЬ МАКАРОНЫ ПОСЛЕ ВАРКИ?
Сегодня разберём один из самых спорных кулинарных вопросов. Стоит ли промывать макароны после приготовления?
В большинстве случаев нет.
ПОЧЕМУ НЕ СТОИТ ПРОМЫВАТЬ?
Потеря вкуса. Проточная вода смывает крахмал с поверхности макарон, а именно он придаёт блюду насыщенность.
Риск посторонних запахов. Вода из‑под крана может добавить нежелательный привкус.
КОГДА ПРОМЫВАНИЕ ДОПУСТИМО?
Если макароны идут в холодный салат.
Если соус ещё не готов, а макароны уже сварились, то промывание предотвратит дальнейшее разваривание.
КАК ПРАВИЛЬНО ПОСТУПИТЬ?
Используйте макароны из твёрдых сортов пшеницы.
Соблюдайте правильные пропорции: 1 л воды на 100 г макарон и 10 г соли.
Варите до состояния al dente, отнимая 1-3 минуты от времени на упаковке.
После варки сразу смешивайте с соусом или добавляйте масло (если подаёте как гарнир).
Сохраните полстакана воды, в которой варились макароны. Её можно добавить в соус, крахмал сделает его гуще и однороднее.
Современные макароны из твёрдой пшеницы не нуждаются в промывании.
А вы промываете макароны? Делитесь в комментариях своими секретами приготовления.
Около минуты
5 декабря 2025