13 подписчиков
🍥ИМБИРНО-МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ🍥 Пряничное тесто и айсинг. Рецепт.
**********************************************
📌Ингредиенты для пряников
• Мёд 170 гр.
• Сахар 100 гр.
• Имбирь 1,5 ч.л.
• Корица 1 ч.л.
• Мускатный орех 0,5 ч.л.
• Кардамон 1/3 ч.л.
• Сливочное масло 125 гр.
• Сода 1 ч.л.
• Яицо 1 шт.
• Мука 400-500 гр.
📌Ингредиенты для айсинга (базовый)
• Белок 1 яица (около 40 гр.)
• Сахарная пудра 250 гр
• Глюкозный сироп 10 гр. (1 ч.л.)
• Лимонный сок/ кислота 1 ч.л./ 1/3 ч.л
**********************************************
👩🍳Приготовление **********************************************
Мёд, сахар, имбирь, корицу, мускатный орех смешать и поставить на огонь. Греть, постоянно помешивая, до тех пор, пока весь сахар не растворится.
Снять с огня, добавить соду. Масса будет стремительно увеличиваться. Нужно быстро мешать, пока масса, не осядет.
Добавить сливочное масло, вымешать.
В немного остывшую массу, чтобы не свернулось, добавить яицо, взбить миксером до однородности.
Ввести частями муку, тщательно вымешивая. Главное не забить тесто мукой!
Тесто будет мягкое, немного липнуть к рукам.
Завернуть в пленку и в холодильник минимум на 12 часов. Там оно дойдёт.
Достать, вымешать, раскатать через пленку тонко и вырезать нужные формы. В духовку 170 градусов на 6-7 минут- не пересушить!
Для айсинга смешать ингредиенты, можно миксером, но на самой маленькой скорости. Сделать контур, немного дать подсохнуть, залить (для заливки нужно разбавить водой айсинг), расписать.
**********************************************
❗️Привкуса соды не будет-ее погасит мёд.
❗️Специи в тесто можно добавлять на ваш вкус и фантазию
❗️ Мне нужна была особая форма - я вырезала вручную по трафарету. Удобнее, конечно, использовать формы.
❗️Пряники можно использовать для украшения торта
❗️Для контура и для заливки разные консистенции айсинга: базовую сделать густую, а потом разбавлять по капельке водой до нужной консистенции
❗️Палочку можно вставлять как в тесто, так и в готовый, ещё тёплый пряник
❗️Даже спустя месяц тают во рту!
Выпечка и роспись подробно показаны тут
1 минута
4 декабря 2025