843 подписчика
Слово недели — оборачиваемость стола
Это — количество раз, которое один стол занимается новыми гостями в течение определённого периода времени (чаще всего считают за час обслуживания).
Также можно считать отдельно посадочные места.
🟠Универсальная яормула оборачиваемости места = 60 / t
➖60 — количество минут в одном часе
➖t — время приема еды одним гостем в минутах
➡️Формула помогает понять модель поведения ваших гостей и лучше спланировать посадку и зонирование.
Около минуты
4 декабря 2025