17 подписчиков
#НаукаДуба
Научный факт: почему виски 🥃 полезнее водки . Всё дело в бочке!
Мы в «Лаборатории дуба» всегда говорили: бочка — это не просто тара, это душа напитка✨. Но теперь это подтверждают не только винокуры 🍇, но и ученые в лабораторных халатах 👨🎓.
В авторитетном научном журнале Journal of the Institute of Brewing опубликовали исследование, которое напрямую связывает выдержку в дубе 🌳 с пользой напитка 🍺 для здоровья 🚼.
Ученые 🔬 сравнили 📈 различные промышленные спиртные напитки — от 🍹 водки и джина до выдержанных 🥃 виски и 🍷 бренди — на предмет их антиоксидантной активности.
Главный вывод: антиоксидантный эффект напитка 🍷 напрямую зависит от количества полифенолов (танинов) 🍇, которые были экстрагированы из дубовой древесины в спирт.
Чем дольше и качественнее контакт с дубом 🌳 — тем больше танинов 🧴. Чем больше танинов — тем выше способность напитка 🥤 бороться со свободными радикалами в организме (тот самый антиоксидантный эффект, замедляющий старение клеток) 🕰️.
Кто в лидерах, а кто в аутсайдерах?
✅Лидеры по пользе: Выдержанный шотландский виски и коньяк показали высочайший уровень антиоксидантной активности. Дубовая бочка отдала им максимум своих полезных свойств.
✅Середнячки: Темный ром и некоторые виды текилы (те, что имели краткий контакт с деревом).
✅Аутсайдеры: Водка и джин. В них антиоксидантная активность практически равна нулю. Это просто "чистый" спирт, лишенный той биологической ценности, которую дает древесина.
Какой вывод? 🤔 Магия выдержки — это не только вкус и аромат. ✨ Это реальная биохимия, делающая напиток 🍷 "живым" и, согласно исследованию, значительно более полезным для организма (в умеренных дозах, конечно!). 🌱💊
Качественная бочка — залог не только вкусного, но и "правильного" продукта
Ссылка на исследование для тех, кто любит первоисточники: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/jib.70
1 минута
3 декабря 2025