2592 подписчика
Торт-полено ✨
Нежный рулет с вареной сгущенкой в новогоднем оформлении.
Ингредиенты рассчитаны на D=15 см, H=12 см. Вес без шишек – 1 кг.
Бисквит:
Яйца - 200 г
Сахар - 120 г
Мука - 100 г
Разрыхлитель - 4 г
Растительное масло - 20 г
Яйца с сахаром взбить в белую пышную массу. Высыпать муку с разрыхлителем, слегка перемешать, влить растительное масло и аккуратно замесить тесто лопаткой.
Вылить на силиконовый коврик 40х60 см и выпекать при температуре 180°С 10 минут.
P.S. Если у вас домашняя духовка, то разделите тесто на 2 части, распределите на 2 противня 40х30 см и выпекайте по отдельности.
Крем:
Творожный сыр - 300 г
Сливки 33% - 200 г
Вареная сгущенка - 200 г
Творожный сыр перемешать миксером с вареной сгущенкой. Добавить холодные сливки в 2 этапа, каждый раз взбивая до плотности. 80 г оставить для декора.
Сборка:
С пластов бисквита убрать неровные края и нарезать полосками по 12 см. Равномерно нанести крем и скрутить рулет, как показано на видео. Обернуть ацетатной лентой, зафиксировать резинкой и убрать в холодильник на 12 часов.
Декор:
На лист пергамента вылить темперированный шоколад или растопленную глазурь. Распределить тонким слоем, накрыть вторым листом пергамента.
Скрутить в рулет на скалку или на любой продолговатый цилиндр. Дать стабилизироваться. Развернуть и наломать на более мелкие кусочки по необходимости.
Срезать верхушку у бисквитной заготовки, по боку пройтись остатками крема и закрепить элементы из глазури. Дополнить декор веточками и шишками.
1 минута
5 декабря 2025