990 подписчиков
Багет с намазкой
Ингредиенты:
30г - ржаной
ферментированный солод
150г - кипятка
7г- соли
15г — сахара
180г — воды
7г— сухих дрожжей
480г — муки в/с
Намазка на 2 багета:
30гр - мягкого сливочного масла
1ч.л. - сухого чеснока
Соль по вкусу
Приготовление:
Ржаной солод заливаем кипятком, перемешиваем и даем остыть;
Добавляем к заваренному солоду соль, сахар, перемешиваем;
Добавляем воду, заваренный солод, дрожжи, муку. Замешиваем эластичное тесто около 6 минут;
Перекладываем тесто в форму, смазанную растительным маслом, прикрываем и оставляем при комн температуре на 1 час на расстойку;
Выброженное тесто делим на 4 части, каждую часть округляем и подкатываем, прикрываем, даем отдохнуть 10 мин;
Формуем плотные, вытянутые заготовки;
Перекладываем заготовки на пергамент, прикрываем и оставляем н 30 минут на окончательную расстойку;
Делаем надрезы и выпекаем первые 10 минут при 220C с паром (на дно духовки ставим лоток, в который наливаем стакан кипятка), а затем еще 10 минут без пара (лоток с лишней водой убираем);
Делаем намазку: мягкое сливочное масло перемешиваем с чесноком и солью;
Теплые батончики надрезаем и смазываем ароматным маслом.🧈
Около минуты
13 декабря 2025