42 подписчика
Филе птицы в майонезе — это изысканная холодная закуска, которая гармонично сочетает в себе мясную основу и разнообразие свежих овощей с оригинальной подачей. Основой блюда выступает филе домашней птицы или дичи — тетерева, фазана, рябчика или куропатки, которое предварительно снимается с жареной или варёной птицы, разделяется на порции, тщательно очищается от кожи и жилок. Такая подготовка позволяет получить нежное и сочное мясо, прекрасно подходящее для холодной подачи.
Для гарнира используются свежие и варёные овощи — картофель, огурцы, помидоры, зелёный горошек, цветная капуста, а также зелень и салат. Все овощи и зелень нарезаются мелкими аккуратными кубиками, что не только облегчает их употребление, но и придаёт блюду эстетичный вид. Третью часть овощной смеси заправляют соусом «Южный», который добавляет нежные пряные нотки и оживляет вкус.
Подача блюда организована таким образом, чтобы подчеркнуть цветовые и вкусовые контрасты: в центре блюда располагаются заправленные овощи, сверху которых аккуратно укладывается подготовленное филе птицы. По одну сторону филе выкладываются оставшиеся овощи и зелень, ориентируясь на гармоничное сочетание цветов. По другую сторону размещается мелко нарезанное мясное желе и фигурно нарезанные овощи, что придаёт блюду особую изысканность и декоративность.
Перед подачей филе птицы заливается соусом майонез, придающим блюду кремовую текстуру и мягкий сливочный вкус, а овощной гарнир заправляется лёгкой заправкой для салата. Такое сочетание позволяет сбалансировать мясную составляющую с овощной, а также выгодно подчеркнуть натуральные ароматы каждого ингредиента.
Блюдо сочетает в себе такие продукты в следующих пропорциях (в граммах): филе домашней птицы или дичи — 75, картофель — 25, огурцы и помидоры по 20, салат — 10, зелёный горошек и цветная капуста — по 20, мясное желе — 25, майонез — 40, заправка — 10. Такое соотношение ингредиентов обеспечивает сбалансированный вкус и привлекательный внешний вид.
Филе птицы в майонезе — это не только вкусная, но и нарядная холодная закуска, которая отлично подойдет для праздничного стола или особого случая, демонстрируя уважение к традициям и оригинальный подход к кулинарии.
1 минута
3 дня назад