41 подписчик
Рыба по-ленинградски
Крупную исландскую треску в XIX веке называли “лабардан”.
Хлестаков в “Ревизоре” восхищаясь завтраком повторяет: “Я доволен, я доволен. Лабардан! Лабардан!”. К середине XX века лабардан исчез из меню, но белую жареную рыбу с картофелем и луком продолжали готовить в рабочих и студенческих столовых. Жареную белую рыбу с жидким картофельным пюре помнят все, кто в этих столовых бывал. Но по-ленинградски это с варено-жареной картошкой и луковыми кольцами.
Картофель варим минут 10, режем ломтиками и обжариваем до золотистой корочки.
Луковые кольца панируем в яйце и муке, жарим во фритюре.
Треску, или какую-то похожую рыбу, панируем в яйце и муке, солим, перчим, жарим до появления корочки.
Рыбу и картофель укладываем в форму, доводим в духовке минут 5 - 10 на 180 градусах.
Подаем с зеленью и луковыми кольцами.
Плюньте в экран компьютера/телефона если увидите совет лук тоже отправить в духовку. Кольца уже полностью готовы после фритюра, в духовке они могут только пережариться.
Около минуты
29 ноября 2025