2592 подписчика
Новогодние корзиночки 🎄
Песочная основа, белково-заварной крем и вареная сгущенка!
Выход: 12 шт по 90 г.
Песочное тесто:
Сливочное масло 82% - 120 г
Сахарная пудра - 80 г
Желток - 15 г (1 шт от С1)
Мука - 200 г
Разрыхлитель - 2 г
Ванилин - 1 г
Соль - 1 г
Пластичное сливочное масло, сахарную пудру и желток взбить до побеления и увеличения в объеме.
Добавить муку с разрыхлителем, солью и ванилином и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 1 час.
Распределить тесто по форме, срезать излишки и выпекать при 180°С 15 минут.
Белковый крем:
Вода - 75 г
Сахар - 300 г
Белок - 150 г
Лимонная кислота - 0,5 г
Воду с сахаром довести до 118°С, не мешая. Белок комнатной температуры взбить в пену, добавить лимонную кислоту и ввести тонкой струйкой кипящий сироп. Когда масса станет отрывистой, добавить водорастворимый краситель и все перемешать.
Сборка:
Охлажденные песочные заготовки начинить вареной сгущенкой (15 г/шт) и отсадить крем с помощью насадки Е12. Украсить посыпкой и сахарной пудрой.
🛒 Все необходимое уже в корзине: clck.ru/...ysdD
Около минуты
26 ноября 2025