29 подписчиков
Рецепт классической русской ухи из рыбьих голов. Это простой, ароматный суп на 4 порции, время приготовления около 1 часа.
Ингредиенты:
1 кг свежих рыбьих голов (от судака, щуки, окуня или другой речной рыбы; очисти от жабр, глаз и промой)
2 литра воды
2 луковицы, нарезанные
2 моркови, натертые или нарезанные кружочками
3-4 картофелины, нарезанные кубиками (опционально, для сытности)
2 стебля сельдерея или петрушки (корень), нарезанные
3 зубчика чеснока, измельченных
Соль, черный перец горошком (5-6 шт.), лавровый лист (2-3 шт.)
Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи
Опционально: лимонные дольки для кислинки или кусочки вареной рыбы для дополнительного мяса
Пошаговый рецепт:
Подготовка ингредиентов:
Тщательно промой рыбьи головы под холодной водой. Удали жабры и глаза (они могут дать горечь). Если головы крупные, разрежь их ножом. Очисти и нарежь овощи.
Варка бульона:
В большой кастрюле залей головы водой. Доведи до кипения на среднем огне, затем убавь огонь и вари 20-30 минут, регулярно снимая пену шумовкой. Добавь лавровый лист, перец горошком и немного соли. Бульон должен получиться прозрачным и ароматным.
Добавление овощей:
Вынь головы из бульона (или оставь для вкуса, но тогда процедите суп перед подачей). Добавь в бульон лук, морковь, сельдерей и чеснок. Если используешь картофель, добавь его сейчас. Вари на слабом огне 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Финальные штрихи:
Попробуй бульон на соль и специи — уха должна быть наваристой, но не пересоленной. Сними с огня, добавь мелко нарезанную зелень. Если хочешь, выжми немного лимонного сока для свежести.
Подача:
Разлей уху по тарелкам. Подавай горячей с черным хлебом, сухариками или ржаными гренками. Можно добавить кусочки вареной рыбы из голов, если осталось мясо.
Советы:
Этот рецепт — основа ухи; в разных регионах России добавляют рис, перловку или даже пиво для вкуса. Если рыба морская (типа трески), бульон может быть солонее — учти это.
Калорийность: Около 120-150 ккал на порцию (без картофеля).
рецепт ухи из рыбьих голов, как приготовить рыбный суп из голов рыбы, классическая уха пошагово, суп из рыбьих голов с овощами, рецепт ухи на рыбном бульоне,
#уха #рыбныйсуп #рецепт #кулинария #рыба
1 минута
24 ноября