Создание нового впечатления для гостя одно из главных критериев работы шефа. Перестроение привычных тривиальных блюд в новое прочтение, с понятным вкусом, но по другому , задача не из легких, так как консервативность взглядов и привычное обывателю блюдо по другому , отпугивает, но если попасть в точку, в особенности по триггерам памяти из детства, вы получите такой взрыв эмоции /фидбэк/, который оставят впечатление на долгое время и заставят возвращается в ваше заведение ,снова и снова. На фото : облепиховый мильфей он же Наполеон в крошке фундука под ягодными кули.