164 подписчика
РЕЦЕПТ ТРАЙФЛОВ РАФАЭЛЛО
🧁🥥🤍
🥮Бисквит
Яйца - 2 шт (СО)
Сахар - 60 гр
Мука - 40 гр
Молоко - 40 гр (если это будет кокосовое молоко, то ещё вкуснее)
Кукурузный крахмал - 16 гр
Кокосовые стружки - 16 гр
Разрыхлитель - 2 гр
Взбить яйца с сахаром около 10 минут до пышной густой массы
Просеять и соединить муку с разрыхлителем, добавить в 2 этапа в тесто.
Добавить молоко в тесто, перемешать миксером на низкой скорости до однородности
Добавить кукурузный крахмал, перемешать недолго и добавить кокосовые стружки, перемешать
Выпечь бисквит на фольге при 170 градусах около 10-15 минут
Я делаю из фольги формочку, примерно 20 на 20 см
Дать бисквиту остыть и сделать крошку с помощью блендера
🍫Начинка
Белый шоколад - 40 гр
Вафельная крошка - 10 гр
Миндаль - 20 гр
Растительное масло - 10 гр
Растопить шоколад и перемешать с маслом
Раздробить обжаренный миндаль, перемешать с вафельной крошкой, добавить к шоколаду, перемешать и отправить в холодильник
🥡Крем
Сливочный творожный сыр - 300 гр
Сливки 33% - 70 гр
Сахарная пудра - 120 гр
Кокосовая стружка - 20 гр
Пюре кокоса - 30 гр
Если нет пюре, можно без него, тогда сливки надо класть 100 гр
Заранее нагреть (до кипения) пюре кокоса и оставить остывать
Соединить сливки с сахарной пудрой, взбить около минуты
Добавить сливочный творожный сыр, взбить до однородной консистенции
Добавить остывшее пюре и кокосовую стружку, перемешать
🥛Пропитка
Молоко - 120 гр (если кокосовое, будет вкуснее)
Сахар - 40 гр
Нагреть молоко с сахаром, подождать, пока сахар растворится, перемешать и оставить остыть до комнатной температуры
👩🍳Сборка
7 гр крема
20 гр бисквита
15 гр пропитки
40 гр крема
20 гр хрустящего слоя
25-30 гр бисквита
20 гр пропитки
45-50 гр крема
📌Это примерный вес ингредиентов для сборки.
Объем стакана - 200 мл
Вес трайфла - 210 гр без декора
Кол-во - 4 шт
#рецепты #десерт #трайфл #рафаэлло
1 минута
1 декабря 2025