164 подписчика
Медовик с заварным кремом
🎂🍯💛
Лучший из всех тортов! ❤
Медовик такой простой, понятный, но такой изысканный! 🔥
📍Обязательно попробуйте в такой интерпретации
🥮Коржи
2 яйца
100 г масла сливочного
50 г сахара
120 г меда
1/2 ч.л соли
2 ч.л соды
400-430 г муки
В сотейнике соединить, сахар, масло и мед и нагревать до полного растворения сахара, добавить соду, масса запенится и увеличится в объеме. Остудить минут 10. Постепенно просеять муку и добавит взбитые яйца, начать замешивать тесто сначала лопаткой, а дальше уже руками, сразу поделить на 12-13 частей и раскатать, обрезать по крышке от кастрюли (у меня 16 см). Важный момент: не нужно охлаждать тесто, мы его раскатываем еще тёплым. Так проще.
Итак, обвалять кусочек теста в муке, раскатать, обрезать по крышке от кастрюли, наколоть по весь корж вилкой и выпекать коржи примерно по 3-4 минуты при 200 гр в заранее разогретой духовке.
🥡Крем
Крем готовим заранее.
425 г молока
2 желтка
100 г сахара
25 г крахмала
Стручок ванили
50г сливочного масла
400 г сливок 35%
Из ванили извлечь семена и добавить к молоку, поставить нагреваться на плиту, желтки взбить с сахаром и крахмалом, добавить 1/3 теплого молока из сотейника, перемешать, затем перелить обратно в общую массу, довести до загустения, снять с плиты, ввести сливочное масло, накрыть пленкой в контакт и остудить. Сливки взбить до мягких пиков, подмешать к остывшей заварной основе, крем готов.
👩🍳Сборка
Собрать торт по принципу корж-крем-корж-крем, дать пропитаться ночь в холодильнике. Утром покрыть торт остатками крема и посыпать крошкой (которую заранее сделать из 1-2 коржей).
1 минута
1 декабря 2025