17,6 тыс подписчиков
История одного кулинарного фиаско!
«Все рецепты получаются!» — смело заявляю я… и тут же добавляю: «Ну, почти все. Где‑то на 99 %».
Вчера мы решили повторить удачный опыт — приготовить самсу в чебуречном тесте. Раньше у нас уже получалось: покупали готовое тесто, начиняли, отправляли в тандыр — и вуаля! Ароматная, сочная, с хрустящей корочкой самса радовала всех без исключения.
Но вчера что‑то пошло не по плану.
План А: запечь, как настоящую самсу
Мы твёрдо решили: жарить не будем! Хотели именно запечь в духовке, чтобы получилось как в тандыре — нежно, сочно, с лёгкой румяной корочкой.
Закинули противень в духовку, установили режим «верх и низ» и стали ждать…
План Б: экспресс‑версия в аэрогриле
Пока духовка делала своё дело, мы решили поэкспериментировать с оставшимся тестом и начинкой — отправили пару штук в аэрогриль.
Результат?
* Готовится быстрее.
* Корочка — загляденье: румяная, аппетитная (спасибо обдуву!).
* Но тесто вышло жёстким, хоть и хрустящим.
План В: доводим до ума в духовке
Вернулись к духовке. Корочка оказалась не такой румяной, как в аэрогриле, поэтому добавили немного времени в режиме «конвекция».
Итог? Не то. Тесто осталось жёстким — всё‑таки чебуречное тесто не рассчитано на запекание. Оно создано для жарки, а не для медленного томления в духовке.
Финальный аккорд: чебуреки вместо самсы
Что оставалось? Пожарить оставшиеся «самсушки». И вот они — уже не самса, а самые настоящие чебуреки. Съедобно, вкусно, но… не то, чего мы хотели.
Так что же пошло не так?
Мы перебрали варианты:
* Может, тесту не дали «отдохнуть»?
* Может, температура была не та?
* А вдруг дело в самом тесте — оно просто не предназначено для запекания?
Ответ пока остаётся загадкой. Но эксперимент был честным, а выводы — очевидными:
Если хочешь самсу — бери тесто для самсы. Если хочешь чебуреки — жарь в чебуречном. А попытки совместить несовместимое иногда приводят к забавным кулинарным приключениям!
А у вас бывали случаи, когда рецепт «сломался» на полпути? Делитесь в комментариях — будем учиться на чужих ошибках вместе!
1 минута
18 ноября