425 подписчиков
Продолжаю рубрику «китайские заметки».
Сегодня расскажу о трех непривычных нам овощах на китайском столе.
Когда мы думаем о китайской кухне, на ум приходят лапша и утка по-пекински.
Но ее истинная основа — это овощи, которые вы редко встретите в нашем супермаркете. Они меняют вкус привычных блюд до неузнаваемости.
1. Китайская горькая дыня (苦瓜, Kǔguā)
Выглядит как покрытый пупырышками огурец-мутант. На вкус... действительно горький. Но именно эта горечь ценится на юге Китая. Ее обжаривают с яйцом или фаршем, и она отлично спасает в летнюю жару. Говорят, прочищает организм лучше любого детокса.
2. Чайот ( Chayote, 佛手瓜, Fóshǒu guā)
По-русски это будет мексиканский огурец. В Китае его обожают за нейтральный вкус и сочную хрустящую текстуру. Его тушат, жарят, фаршируют или едят сырым в салатах. Идеальный «наполнитель» для любого блюда.
3. Листовой сельдерей (芹菜, Qíncài)
Это не тот черешковый сельдерей, к которому мы привыкли. У него тонкие стебли и очень мощный, пряный аромат. Его мелко режут и добавляют в пельмени, салаты и жаркое в самом конце, чтобы он отдал свой дух блюду. Без него суп будет не тем.
Китайская кухня — это не про сложность, а про умение раскрыть характер каждого, даже самого скромного, овоща.
P.S я обязательно ко всем зайду и всех прочитаю как только буду с нормальным интернетом 🫶
1 минута
15 ноября 2025