Пачаманка — это праздничное блюдо перуанской кухни, которое готовится из мяса (например, альпаки, свинины, баранины) и овощей (кукуруза, картофель, батат), запеченных на углях в земляной яме или каменной печи. Название происходит из языка кечуа и переводится как "земля" и "горшок" или "жаровня".