4 подписчика
Нужно ли пропитывать бисквиты и чем?
Псссс🤫 я не всегда пропитываю, так как чаще использую кексовое тесто, которое изначально очень влажное)
Пропитка бисквита необходима для придания ему дополнительной влажности, улучшения вкусовых качеств и текстуры.
‼️Это если мы говорим про классический бисквит. После пропитывания торт становится более сочным и нежным, а также приобретает новые оттенки вкуса.
Для пропитки бисквита можно использовать различные сиропы, каждый из которых придает торту свой уникальный вкус. Вот несколько вариантов:
1. Классический сахарный сироп - готовится из равных частей сахара и воды, доведенных до кипения. По желанию можно добавить лимонный сок для кислинки.
2. Молочный сироп - смешивается молоко и сахар в пропорции 2:1, доводится до кипения и проваривается несколько минут.
3. Фруктовые/цитрусовые соки - можно использовать как магазинные, так и свежевыжатые соки, подслащенные по вкусу.
4. Алкогольный сироп - в базовый сахарный сироп добавляется небольшое количество качественного алкоголя, например, коньяка или ликера.
5. Кофейный сироп - варится эспрессо или американо, разбавляется водой и подслащается по вкусу, после чего используется для пропитки.
Если я пропитываю бисквит, то чаще всего использую просто тёплые сливки.
Вот такой я ленивый кондитер😅
Делитесь в комментариях, чем вы пропитываете? ↘️
1 минута
14 ноября 2025