8 подписчиков
СЕКРЕТЫ КРАСИВОЙ ТУШКИ
Чтобы сохранить качество мяса, продлить срок его хранения и облегчить себе задачу при разделке - перед забоем, подготовь кишечник птицы: за 12-18 часов до забоя, прекрати кормить птицу. Воду исключать не нужно.
Она поможет быстрее очистить желудок и избежать порчи мяса.
После забоя, подвесь тушку для стекания крови, или же помести в металлическое ведро.
Если этого не сделать, мясо будет синюшно-красного цвета
После обескровливания (до остывания тушки) произведи ощип и извлеки внутренности. Если эти сроки растянуть, мясо приобретёт неприятный запах.
Чтобы тушки не темнели из-за наполнения капилляров кожи кровью, после забоя, перед потрошением, охлади их в воде
После потрошения, тщательно промой все остатки крови внутри тушки.
Так мясо будет дольше храниться
И, конечно, не торопись сразу жарить шашлык. Чтобы мясо было вкусное и нежное, дай ему «вызреть».
Около минуты
10 ноября 2025