13 подписчиков
▌ Булочки циннабон
Состав ингредиентов
▌ ТЕСТО:
- Пшеничная мука — 450 г
- Молоко — 250 мл
- Сливочное масло — 75 г
- Сахар — 50 г
- Свежие дрожжи — 25 г
- Куриные яйца — 1 шт.
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Щепотка соли
▌ НАЧИНКА:
- Сахар — 150 г
- Сливочное масло — 25 г
- Молотая корица — 15 г
▌ ГЛАЗУРЬ:
- Сметана (жирность 15%) — 250 г
- Сахарная пудра — 60 г
▌ Пошаговое приготовление
▌ Время приготовления: 2 часа 20 минут
1. Подготовка продуктов: соберите все необходимые ингредиенты согласно списку. Можно использовать сухие дрожжи, заменив свежими в пропорции.
2. Растворение дрожжей: в теплой жидкости (молоке) растворите сахар и мелко раскрошите дрожжи. Перемешайте до полного растворения и оставьте на 10–15 минут для активизации дрожжей.
3. Подготовка яиц: взбейте яйцо до однородности, постепенно вмешивая топленое и охлажденное сливочное масло.
4. Объединение компонентов: вылейте получившуюся жидкую смесь в емкость с опарой и тщательно размешайте.
5. Замешивание теста: частями вводите просеянную муку и продолжайте замешивать тесто до достижения мягкой, упругой структуры. Постепенно введите щепотку соли и ванильного сахара. Важно не добавлять лишнюю муку, чтобы избежать жесткости теста.
6. Отдых теста: сформированное тесто положите в глубокую посуду, прикрыв чистым кухонным полотенцем, и поставьте в тепло на 1 час.
7. Подготовка начинки: сливочное масло должно иметь комнатную температуру, выньте его заранее из холодильника. Включите духовку на нагрев до 180°C.
8. Смешивание начинки: отдельно смешайте сахар и молотой корицы.
9. Раскатывание теста: аккуратно раскатайте поднявшееся тесто в тонкий пласт (толщина 3–5 мм).
10. Нанесение начинки: кистью распределите по тесту кусочек масла и щедро посыпьте смесью сахара и корицы.
11. Формируйте булочки: сверните тесто в рулет и нарезайте ломтики шириной около 4 см.
12. Расстойка булочек: разложите будущие булочки в форме для выпечки, оставив расстояние друг от друга, и отправьте отдыхать ещё на 15–20 минут.
13. Глазурь: соедините сметану и сахарную пудру, хорошенько перемешайте.
14. Выпекание: булочки пеките в течение 15–20 минут при температуре 180°C. После завершения основного этапа, обильно полейте каждый экземпляр глазурью и верните обратно в духовой шкаф ещё на 5 минут.
Затем чуть остудите булочки и подавайте к столу.
▌ Питательная ценность на 100 г:
- Белки: 6 г
- Жиры: 11 г
- Углеводы: 43 г
- Энергетическая ценность: 303 ккал
1 минута
9 ноября 2025