1183 подписчика
Сырники — это классика домашней кухни, любимый завтрак или полдник многих. Они нежные, творожные и очень вкусные, особенно со сметаной или вареньем.
Предлагаю вам простой и проверенный рецепт идеальных сырников: нежных внутри и с румяной корочкой снаружи.
---
Классические Домашние Сырники
Ингредиенты:
• Творог: 500 г (лучше брать творог 5-9% жирности, сухой, рассыпчатый, не зернистый, если слишком влажный – откиньте на марлю)
• Яйцо куриное: 1 шт. (крупное)
• Сахар: 2-3 ст. л. (регулируйте по вкусу, в зависимости от сладости творога и ваших предпочтений)
• Мука пшеничная: 3-4 ст. л. (и еще немного для обвалки)
• Ванильный сахар или ванилин: 0.5-1 ч. л. (по желанию, для аромата)
• Соль: маленькая щепотка (подчеркивает вкус)
• Растительное масло: для жарки
Оборудование:
• Большая миска
• Вилка или толкушка
• Сковорода
• Лопатка
Приготовление:
1. Подготовка творожной массы:
• Выложите творог в большую миску. Если творог крупнозернистый или слишком влажный, лучше протереть его через сито или размять вилкой до однородности. Это сделает сырники более нежными.
• Добавьте к творогу яйцо, сахар, ванильный сахар (или ванилин) и щепотку соли.
• Тщательно перемешайте все ингредиенты вилкой до получения однородной массы. Не переусердствуйте, чтобы масса не стала слишком жидкой.
2. Добавление муки:
• Всыпьте 3 столовые ложки муки к творожной массе.
• Перемешайте. Если масса кажется слишком липкой и плохо держит форму, добавьте еще 1 столовую ложку муки (но не больше, иначе сырники станут "резиновыми"). Идеальная консистенция – мягкая, но достаточно плотная, чтобы из нее можно было слепить шарик.
3. Формирование сырников:
• Насыпьте немного муки на рабочую поверхность или тарелку для обвалки.
• Мокрыми руками (чтобы тесто не липло) возьмите небольшое количество творожной массы (размером примерно с грецкий орех или чуть больше).
• Скатайте шарик, затем слегка приплюсните его, формируя толстую лепешку или небольшую котлетку.
• Обваляйте каждый сырник в муке со всех сторон, стряхивая излишки. Чтобы придать сырникам идеальную ровную форму, можно использовать нож или широкую лопатку, "подбивая" края, пока сырник не станет круглым и аккуратным.
4. Жарка сырников:
• Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте достаточно растительного масла (примерно 1-2 столовые ложки), чтобы дно было покрыто.
• Выложите сырники на сковороду, оставляя небольшие промежутки. Не кладите слишком много, чтобы их было удобно переворачивать.
• Жарьте сырники на среднем огне до золотистой корочки с одной стороны (примерно 3-5 минут).
• Переверните сырники на другую сторону и жарьте до такой же золотистой корочки (еще 3-5 минут).
• *Совет:* Чтобы сырники гарантированно пропеклись внутри, можно после переворачивания накрыть сковороду крышкой на 2-3 минуты, затем снять крышку и дожарить до румяности.
• Готовые сырники выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир.
Подача:
• Подавайте сырники горячими, свежеприготовленными.
• Традиционно к ним подают сметану, варенье, джем, мед, сгущенное молоко или свежие ягоды.
Советы для идеальных сырников:
• Качество творога: Это самый важный ингредиент. Используйте сухой творог хорошего качества. Если творог очень влажный, лучше откинуть его на сито, застеленное марлей, и дать стечь лишней жидкости в течение 30-60 минут.
• Не переборщите с мукой: Слишком много муки сделает сырники плотными и "резиновыми". Идеальные сырники должны быть нежными и воздушными.
• Средний огонь: Жарьте на среднем огне, чтобы сырники успели пропечься внутри, а не подгореть снаружи.
• Для сладости: Если вы любите очень сладкие сырники, можно увеличить количество сахара, но помните, что сахар может сделать тесто более жидким.
• Добавки: В творожную массу можно добавить изюм, цукаты, тертую цедру лимона или апельсина для дополнительного аромата.
Приятного аппетита!
3 минуты
20 ноября 2025