1183 подписчика
"Мясо по-французски" — это любимое и очень популярное блюдо во многих странах СНГ, хотя его рецепт довольно сильно отличается от традиционной французской кухни. Это сытное, сочное и ароматное блюдо, которое отлично подходит для праздничного стола или просто для вкусного семейного ужина.
Обычно его готовят из свинины или курицы, с луком, сыром и майонезом, иногда добавляют картофель или грибы. Предлагаю классический вариант "Мяса по-французски" со свининой и картофелем.
---
Мясо по-французски с Картофелем и Сыром
Сочное мясо, нежный картофель, ароматный лук и румяная сырная корочка — это блюдо никого не оставит равнодушным!
Ингредиенты:
• Для мясного слоя:
• Свинина (вырезка, корейка или окорок без кости) — 600-800 г
• Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
• Любимые приправы для мяса (например, паприка, сушеный чеснок) — 0.5-1 ч. л.
• Для овощных слоев:
• Лук репчатый — 2-3 шт. (средних)
• Картофель — 500-700 г (по желанию, можно и без него, если хотите чисто мясной вариант)
• Для заправки и сырной корочки:
• Майонез (или сметана/натуральный йогурт + горчица для более легкой версии) — 150-200 г
• Твердый сыр (Гауда, Российский, Чеддер) — 150-200 г
• Для обжарки и формы:
• Растительное масло — 2-3 ст. л. (для смазывания формы)
Оборудование:
• Форма для запекания (примерно 25x35 см)
• Молоток для отбивания мяса
• Острый нож
• Терка
Приготовление:
1. Подготовка мяса:
• Свинину промойте, обсушите бумажными полотенцами.
• Нарежьте мясо поперек волокон на порционные куски толщиной 1-1.5 см.
• Каждый кусок выложите между двумя листами пищевой пленки или в целлофановый пакет и аккуратно отбейте кухонным молотком до толщины 0.5-0.7 см.
• Отбитое мясо посолите, поперчите и приправьте любимыми специями с обеих сторон. Оставьте на 10-15 минут, чтобы мясо немного пропиталось.
2. Подготовка овощей:
• Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.
• Картофель очистите и нарежьте очень тонкими кружочками (2-3 мм). Чем тоньше, тем быстрее он пропечется и будет нежнее. Посолите и поперчите его отдельно.
3. Подготовка сыра:
• Твердый сыр натрите на крупной терке.
4. Сборка запеканки:
• Разогрейте духовку до 180°C.
• Форму для запекания обильно смажьте растительным маслом.
• Первый слой (мясо): Выложите отбитое мясо в один слой на дно формы. Старайтесь, чтобы кусочки плотно прилегали друг к другу.
• Второй слой (лук): Поверх мяса равномерно распределите весь нарезанный лук.
• Третий слой (картофель): Если используете картофель, выложите его тонким слоем поверх лука. (Можно слегка смазать картофель майонезом перед следующим слоем, если хотите больше сочности).
• Четвертый слой (майонез): Обильно смажьте верхний слой (картофель или лук, если без картофеля) майонезом. Можно распределить его ложкой или использовать кондитерский мешок для аккуратности.
• Пятый слой (сыр): Равномерно посыпьте всю поверхность запеканки натертым сыром.
5. Запекание:
• Поставьте форму с запеканкой в разогретую духовку.
• Выпекайте 40-50 минут, или пока мясо не станет мягким, картофель полностью пропечется, а сыр расплавится и образует красивую золотисто-коричневую корочку.
• *Совет:* Если корочка из сыра начинает сильно подгорать, а мясо еще не готово, накройте форму фольгой и допекайте.
6. Подача:
• Достаньте запеканку из духовки и дайте ей немного постоять (5-10 минут), чтобы она слегка "отдохнула" и стала более стабильной.
• Разрежьте на порционные куски и подавайте горячей. Отлично сочетается со свежими овощами или легким салатом.
Советы и Вариации:
• Без картофеля: Если вы не хотите добавлять картофель, просто выложите лук на мясо, затем майонез и сыр. Время запекания может немного сократиться.
• С грибами: Добавьте слой обжаренных грибов (шампиньонов или вешенок) поверх лука или картофеля для дополнительного вкуса.
• Курица: Вместо свинины можно использовать куриное филе. Время запекания для курицы будет немного меньше (30-40 минут).
• Облегченный вариант: Вместо майонеза используйте сметану, смешанную с небольшим количеством горчицы или чеснока, для более легкого и свежего вкуса.
Приятного аппетита !
3 минуты
20 ноября 2025