1183 подписчика
Давайте приготовим классическую и очень сытную Картофельную запеканку с мясным фаршем. Это идеальное блюдо для семейного обеда или ужина.
---
Картофельная Запеканка с Мясным Фаршем
Эта запеканка получается нежной внутри, с золотистой сырной корочкой снаружи.
Ингредиенты:
Для картофельного слоя:
• Картофель — 1 кг
• Молоко — 100-150 мл (теплое)
• Сливочное масло — 30-50 г
• Яйцо куриное — 1 шт. (по желанию, для более пышной текстуры пюре)
• Соль, черный перец — по вкусу
Для мясного слоя:
• Мясной фарш (смешанный, говядина или свинина) — 500 г
• Лук репчатый — 1 большая головка
• Морковь — 1 шт. (средняя, по желанию)
• Растительное масло — 2-3 ст. л.
• Томатная паста — 1-2 ст. л. (по желанию, для цвета и вкуса)
• Соль, черный перец — по вкусу
• Любимые специи для мяса — 0.5-1 ч. л. (например, паприка, орегано)
Для верха:
• Твердый сыр — 100-150 г (любой хорошо плавящийся)
Оборудование:
• Большая кастрюля
• Сковорода
• Форма для запекания (примерно 20x30 см)
Приготовление:
Часть 1: Картофельное пюре
1. Подготовка картофеля: Картофель очистите, нарежьте крупными кусочками. Залейте холодной водой, посолите и доведите до кипения. Варите до готовности (примерно 15-20 минут после закипания).
2. Приготовление пюре: Слейте воду с картофеля. Добавьте сливочное масло и теплое молоко. Разомните картофель толкушкой до получения однородного пюре.
• *Совет:* Для более нежного пюре можно использовать блендер, но не переусердствуйте, чтобы пюре не стало клейким.
3. Добавление яйца (по желанию): Если используете яйцо, слегка остудите пюре (чтобы яйцо не свернулось) и вмешайте его, хорошо перемешивая. Поперчите по вкусу.
Часть 2: Мясной фарш
1. Подготовка овощей: Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке (если используете).
2. Обжарка: Разогрейте растительное масло на сковороде. Выложите лук и обжаривайте до мягкости и легкого золотистого цвета (3-5 минут). Добавьте морковь и обжаривайте еще 3-5 минут.
3. Добавление фарша: Добавьте мясной фарш на сковороду к овощам. Разминайте его лопаткой, чтобы не было комков. Обжаривайте фарш до тех пор, пока он не изменит цвет и не станет рассыпчатым.
4. Приправы и томат: Посолите, поперчите, добавьте любимые специи. По желанию добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты. Снимите с огня.
Часть 3: Сборка запеканки
1. Подготовка формы: Духовку разогрейте до 180°C. Форму для запекания слегка смажьте растительным маслом.
2. Первый слой: Выложите половину картофельного пюре на дно формы и равномерно распределите.
3. Мясной слой: Сверху на картофельное пюре равномерно распределите весь мясной фарш.
4. Второй картофельный слой: Аккуратно выложите оставшееся картофельное пюре поверх фарша, разровняйте лопаткой или вилкой. Можно сделать красивый узор вилкой.
5. Сыр: Твердый сыр натрите на крупной терке и обильно посыпьте им верх запеканки.
Часть 4: Запекание
1. Выпечка: Поставьте форму с запеканкой в разогретую духовку.
2. Время: Запекайте 25-35 минут, или пока сыр не расплавится, не зарумянится и не образует красивую золотистую корочку. Мясо и картофель уже готовы, поэтому нам нужно только, чтобы запеканка хорошо прогрелась и приобрела аппетитный вид.
3. Отдых и подача: Достаньте запеканку из духовки и дайте ей постоять 5-10 минут перед подачей. Так она лучше схватится, и ее будет легче нарезать.
Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью по желанию.
Советы и Вариации:
• Овощи: Можно добавить в мясной фарш мелко нарезанные грибы, болгарский перец или кабачки.
• Сырный соус: Вместо просто тертого сыра можно приготовить бешамель (молочный соус) и полить им верх запеканки перед тем, как посыпать сыром, или даже вместо него.
• Замена картофеля: Вместо картофельного пюре можно использовать отварной картофель, нарезанный кружочками, или даже брокколи/цветную капусту.
Приятного аппетита!
3 минуты
20 ноября 2025