348 подписчиков
Как варить рис, как в Корее?
Ни один прием пищи в Корее не обходится без риса. Рис по корейски - это паб (밥). Во многих названиях корейских блюд присутствует это слово, например пибимпаб (비빔밥). Супы, рагу, тушеные блюда, многочисленные и разнообразные панчханы, казались бы слишком острыми, солёными и яркими на вкус, если бы их ели просто так, без риса. Рис служит нейтральным фоном в приёме пищи, благодаря которому мы можем ощутить всю вкусовую палитру корейских блюд. Если провести аналогию с русской кухней, то можно сказать, что корейцы едят рис, также как мы едим хлеб.
Как же правильно варить рис? На самом деле, методом проб и ошибок, я очень долго шла к правильному варианту риса. Он получался то слишком водянистым, то слишком сухим, то настолько липким, что скорее напоминал кашу. Но однажды, свершилось чудо, и рис получился верной консистенции, и хочу отметить, что сейчас, я и сама понимаю значимость риса на корейском столе. Я обожаю корейские панчханы, обожаю кимчи, когда пища довольно острая и солёная, то нейтральность риса сбалансирует вкус и вы можете полноценно ощутить всю прелесть корейской еды.
Рис в Корее не солят, из-за того что все панчханы (те самые многочисленные тарелочки с закусками) уже содержат соль и солёный рис был бы не к месту. Рис должен быть нейтральным, чтобы выгодно оттенить основные блюда и закуски.
Итак первое и самое важное - это сам рис. Я не видела в продаже у нас в городе корейского риса. Но встречала китайский. Правда стоит он в разы дороже нашего, но в качестве эксперимента как-нибудь попробую сварить именно китайский рис и сравнить результат. Важно использовать только круглозерный рис, из длинозерного не получится нужной консистенции, он будет слишком рассыпчатым. Например, краснодарский круглозерный рис очень хорошо подходит. Ниже будет фото риса, который я использовала недавно, это рис из магнита😁 он дешевле многих аналогов и из него тоже получился отличный 밥.
Второй момент это промывка риса. Нужно промыть рис до чистой воды. В круглозерных сортах риса достаточно много крахмала, обычно промываю 4-5 раз, вода становится прозрачной, но при этом совсем слегка мутноватой.
Ну и последнее, но не по важности, это объем воды. Я пробовала отмерять стаканами, в равных пропорциях, пальцами (на два пальца выше уровня риса). Выходило всегда не то. А оказывается нужно просто положить руку на рис, и налить воды так, чтобы все пальцы полностью оказались под водой (прикрепила видео, надеюсь будет понятно🙈). И все. А ларчик просто открывался, как говорится. С этим методом у меня всегда получается рис нужной консистенции, не знаю в чем секрет, но факт остаётся фактом, рис выходит правильным.
Перед переездом мужа в Россию я задумывалась о покупке рисоварки, так как знаю, что в Корее в каждом доме есть этот прибор. Но в итоге я остановилась на мультиварке, и режим "Крупы" отлично справляется со своей задачей вместо рисоварки. Плюс готовки риса в мультиварке в том, что вы включили ее и забыли про рис. Не нужно следить когда рис закипит, чтобы уменьшить огонь. Я готовила рис и в кастрюле тоже, и даже получилось, если вам интересно, то я обязательно расскажу. Но честно говоря, наличие мультиварки заметно облегчает жизнь. Нажал и жди сигнала о готовности. Оставил на автоподогреве и рис всегда теплый. А писала я этот пост для List✅️dorams, это наитеплейший канал о дорамах, благодаря которому я уже столько дорам посмотрела и продолжаю смотреть! Обзоры выходят очень интересными, живыми, эмоциональными, вы сразу можете почувствовать те эмоции, которые ждут вас от той или иной дорамы и легко определиться стоит вам ее смотреть или нет. Искренне рекомендую☺️ List✅️dorams, я надеюсь, что Ваш рис получится безупречным, как в Корее. А если с первого раза не выйдет, то пишите и будем варить вместе😅
3 минуты
21 ноября 2025