3 подписчика
Чем полезен чай матча, как его заваривать и чем он отличается от других напитков?
Для начала как правильно, как правильно — матча или маття? По мнению переводчиков правильным будет второй вариант, а первый-это вольный перевод с английского. С японского название означает «растёртый чай». История этого напитка уходит в глубину веков: появился он в Китае, а оттуда в конце XII века был привезён буддийскими монахами в Японию. Это порошок из молодых чайных листьев, который практически полностью растворяется в воде при заваривании, образуя густой, насыщенный настой. Заваривают его особым способом, с использованием традиционного бамбукового венчика - тясэн. Взбивают до появления характерной пены с пузырьками, после этого добавляют воду и наслаждаются напитком.
Есть несколько разновидностей этого напитка:
1. Церемониальный. Самый лучший и самый дорогой сорт. Делается из молодых листьев с самой верхушки. Именно его подают на чайных церемониях. Найти его за пределами Страны Восходящего Солнца непросто.
2. Высшего сорта. Изготавливается из более старых листьев и немного уступает по вкусу церемониальному, зато существенно превосходит его по содержанию катехинов.
3. Кулинарный. Этот вид используется исключительно для приготовления теста, лапши или традиционных японских сладостей вагаси и других десертов.
Производство матчи— довольно сложный технологический процесс.
- Чайные листья за несколько недель до созревания помещают в тень, что снижает интенсивность их роста, а концентрацию хлорофилла и танинов, значительно повышает. Именно поэтому готовый продукт имеет такой яркий зелёный цвет и насыщенный вкус.
- После сбора чайные листья обрабатывают паром и высушивают, предварительно удалив из них все прожилки. Сушка и дальнейшая ферментация также происходят в тени: на воздухе или в хорошо проветриваемых помещениях.
Заключительный этап производства — перемалывание. Самые лучшие сорта измельчают вручную, с помощью каменных жерновов.
Высокая цена обусловлена ручным производством и сложным производственным процессом.
Чем же полезен матча?
Рассмотрим 5 причин:
1. Матча содержит антиоксиданты- катехины ( группа флавоноидов, которые могут помочь в борьбе со свободными радикалами)
Согласно нескольких научных статей, катехины, содержащиеся в зелёном чае, могут способствовать похудению и нормализовать процессы обмена веществ в организме человека. Эффективнее всего это проявляется в сочетании с физической активностью и правильным питанием.
2. Этот напиток может активизировать деятельность мозга
Согласно исследованию голландских учёных, употребление матча способно улучшать внимание, концентрацию и когнитивные способности человека в целом. А еще он повышает настроение
3. Употребление матча может способствовать восстановлению печени
4. Чай матча помогает контролировать уровень сахара в крови
Исследование китайских учёных показало - регулярное употребление напитка может способствовать снижению холестерина и нормализации уровня сахара в крови, а значит — профилактике диабета второго типа и сердечно-сосудистых заболеваний.
5. Матча может обладать антираковыми свойствами
Противоопухолевыми качествами обладает один из видов катехинов, в больших количествах содержащийся в матча.
Однако при всей несомненной пользе продукта стоит помнить, что он, как и любой другой, не является лекарством. Употреблять напиток нужно в меру!
Матча вызывает ЖЕЛЕЗОДЕФИЦИТ!
И виноваты в этом катехины.
Напомню, матча-порошкообразная форма зеленого чая, содержит высокую концентрацию катехинов-разновидность полифенолов. Именно они-ключ к проблеме.
Лабораторные исследования показывают, что полезные антиоксиданты, способные связывать негемовое железо, это железо, которое мы получаем из растительных продуктов (крупы, зелень, бобовые) и в результате образовывать комплексы, которые хуже усваиваются в кишечнике.
На гемовое железо ( из продуктов животного происхождения) такого влияния катехинов нет!
В реальной жизни эффект ниже и зависит от рациона в целом, количества чая, дефицита витамина С.
Не запивайте еду. Выдержите 1-2 часа между приемом препаратов железа, усильте рацион витамином С.
3 минуты
19 ноября