328 подписчиков
Как жирность сметаны влияет на текстуру соуса?
При создании идеального соуса ключевую роль играет жирность главного ингредиента — сметаны. Именно от этого параметра зависит, будет ли ваш соус густым и кремовым или же более жидким и легким.
Сметана 20% жирности — это классический выбор. Она гарантирует насыщенную сливочную консистенцию, делает соус плотным и ароматным. Такой вариант идеален для сытных подлив к грибам, мясу или в качестве базы для пасты.
Сметана 15% жирности — более диетическое решение. Соус на ее основе получится текучим, что хорошо для заправки салатов или легких овощных подлив. Однако важно помнить: низкий процент жира повышает риск расслаивания соуса при интенсивном кипении.
Какую сметану для соусов предпочитаете вы?
Около минуты
5 ноября 2025