НОЯБРЬ❄️

Ароматы сезона: от привычных до трендовых✨

Топ вкусов, вызывающих эмоции и доверие у покупателей

🍯Солёная карамель — уже стала классикой; добавьте немного морской соли для благородного послевкусия.

🫚Корица, имбирь, гвоздика, мускат — классические зимние пряности, которые можно использовать и в тесте, и в сиропах, и в начинках.

🍊Апельсин и цитрус — дают свежесть и балансируют сладость, особенно в карамельных и шоколадных изделиях.

🍯Мёд и прополис — тренд “натуральности”, усиливают аромат и продлевают срок хранения.

🍷Глинтвейн — новый тренд в ароматизации: вкус вина с нотами специй и ягод отлично ложится в конфеты, желейные десерты и даже глазури.

Вводите “сезонные лимитированные вкусы” — они создают ощущение уникальности⭐️

Чтобы кремы не кристаллизовались, а карамель не “тянулась” — используйте правильные ингредиенты.

Что помогает:

Глюкозный сироп 43% — стабилизирует массу, даёт блеск, предотвращает засахаривание.

Инвертный сироп — удерживает влагу, идеально для мягких начинок и выпечки.

Карамельная патока — усиливает вкус и придаёт глубокий цвет, особенно в ирисах и леденцах.

Изомальт — альтернатива сахару, подходит для леденцов и декора, не липнет и не горчит.

💡Совет от технолога:

Чтобы леденцы не “тянулись” при хранении зимой, часть сахара замените на изомальт или глюкозный сироп — соотношение 70:30.

Не уверены с ингредиентами? Мы поможем подобрать оптимальные❤️

1 минута

5 ноября