7239 подписчиков
Соус Болоньезе: Сердце и душа итальянской кухни
Это не просто мясной соус. Это долгая, неторопливая беседа на кухне, где главные герои - ароматы. Болоньезе - это гимн терпению и простоте великих продуктов.
Представьте себе насыщенный, бархатистый соус глубокого рубиново - кирпичного оттенка. Его основа - нежный фарш из говядины, томленый до той самой невесомой рассыпчатости, которая тает во рту. Он медленно готовится в объятиях сладкого лука, ароматной сельдерея и моркови, которые создают идеальный фон.
Затем в танец вступают спелые томаты, пробитые блендером, чтобы подарить соусу не кислоту, а живую, фруктовую сладость. Но главный секрет - в красном вине, которые добавляем в соус. Оно делает вкус насыщеннее, даря соусу ту самую, ни с чем не сравнимую, нежную бархатистость.
Ингредиенты:
Говядина 1 кг
Лук репчатый 300 г
Морковь 300 г
Чеснок 10 г
Сельдерей 60 г
Растительное масло для жарки
Красное сухое вино 100 мл
Томатная паста 100 г
Томаты в собственном соку 500 г
Соль, перец и прованские травы по вкусу (на 1 кг 10 г соли,1 г молотого перца, 2-3 г прованских трав)
Способ приготовления:
1. Пропустите говядину через мясорубку - фарш получится идеально однородный и нежный. Таким же образом пропустите через мясорубку все остальные овощи.
2. Обжарьте лук, морковь, сельдерей и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавьте фарш и готовьте, пока мясо слегка не подрумянится.
4. Влейте вино и дождитесь, пока оно почти полностью выпарится.
5. Добавьте томатную пасту, томаты в собственном соку (их лучше предварительно размять), приправьте специями и тушите на медленном огне около часа.
Результат - густой, насыщенный и ароматный соус Болоньезе, который идеально сочетается со спагетти или свежей пастой.
Этот Болоньезе создан для того, чтобы обнимать спагетти (конечно же и не только), становиться начинкой для сочной лазаньи. Это не просто еда. Это история, приготовленная для вас.
Подавайте с щедрой порцией пармезана и листочками базилика.
#рецепт #паста #соус
1 минута
2 ноября
233 читали