48 подписчиков
ВАТРУШКИ, Вкус — как из детства!
Пышные, ароматные и невероятно вкусные ватрушки с творожной начинкой — то, что нужно к чашке чая или в дорогу.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
✅ 600 г муки
✅ 220 г тёплого молока
✅ 150 г сливочного масла (мягкого)
✅ 70 г сахара
✅ 11 г сухих дрожжей
✅ 4 желтка
Начинка:
✅ 300 г творога (от 9%)
✅ 100 г сметаны
✅ 50 г изюма
✅ 1 яйцо
✅ 1 ст. л. муки
✅ 1 ст. л. сахара (можно больше по вкусу)
✅ щепотка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В тёплое молоко добавить 1 ст. л. сахара и дрожжи, перемешать и оставить на 15–20 минут.
2. Затем добавить оставшиеся ингредиенты для теста и вымесить мягкое эластичное тесто.
3. Оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа.
4. Для начинки протереть творог через сито или взбить в блендере.
5. Изюм промыть и обсушить.
6. Смешать творог со сметаной, яйцом, мукой, сахаром и солью.
7. Хорошо перемешать или взбить миксером 3–4 минуты.
8. Ввести изюм и аккуратно перемешать.
9. Подошедшее тесто разделить на кусочки по 70 г.
10. Сформировать из них шарики и выложить на противень.
11. В центре каждой заготовки сделать углубление дном стакана или пальцами.
12. Выложить в центр начинку.
13. Смазать края взбитым яйцом.
14. Выпекать при 190°C около 15–20 минут до золотистости.
15. Готовые ватрушки смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем.
16. Через 10 минут можно подавать.
СОВЕТЫ:
• Чтобы бортики хорошо держали форму, давайте заготовкам немного расстояться перед выпечкой — 10 минут на противне.
• Если любите слаще — добавьте в творожную начинку ещё 1–2 ложки сахара или ванильный сахар.
1 минута
1 ноября 2025